Ki☆ki^ō^

Maomaoooooo:

  • 蛋糕层)低筋面粉 75克

  • (蛋糕层)鸡蛋 3个

  • (蛋糕层)细砂糖 40克

  • (蛋糕层)牛奶 30克

  • (蛋糕层)色拉油 30克

  • (蛋糕层)盐 少许

  • (果冻层)波士蓝橙酒 200ml

  • (果冻层)雪碧 200ml

  • (果冻层)吉利丁片 2片

  • (慕斯层)酸奶 300克

  • (慕斯层)淡奶油 200克

  • (慕斯层)细砂糖 80克

  • (慕斯层)吉利丁片 3片

  • (慕斯层)柠檬汁 1勺

  • 白巧克力 100克

  • 巧克力模具

    1. 首先制作蛋糕层。将75克低筋面粉过筛2-3次。

    2. 把鸡蛋放入容器,不用分开蛋清蛋黄,搅打到体积膨胀3倍

    3. 全蛋液搅打到如图的状态即可。

    4. 分三次往全蛋液中倒入低粉,从下往上搅拌

    5. 往面糊中倒入30克色拉油和30克牛奶,搅拌均匀。

    6. 倒入8寸圆膜,轻轻震出气泡。

    7. 放入烤箱,170度烤40分钟。

    8. 脱模,从中间切开成两个薄片。

    9. 锡纸包满8寸圆膜(或直接用不锈钢圆膜),切掉蛋糕层外部烤硬的部分,取一片先放入圆膜中备用。

    10. 然后做蓝色酒冻层。将200ML雪碧隔水加热。

    11. 把已用冰水泡软的2片吉利丁片放入雪碧融化混合。

    12. 稍凉后倒入蓝橙酒(100ml-200ml可随个人喜好调色),拌匀均匀后放入冰箱冷藏。

    13. 下面是酸奶慕斯部分。先将200ML淡奶油和80克细砂糖混合搅打至奶昔状。

    14. 将3片吉利丁片冰水泡软后,与约60克酸奶一起隔水加热融化,稍凉后,加入全部的酸奶,拌匀。

    15. 加入柠檬汁。

    16. 将酸奶液和淡奶油液混合,拌匀。慕斯液就做好了。

    17. 把慕斯液的一半倒入已经铺好蛋糕层的圆膜。盖住蛋糕层即可。

    18. 在慕斯液上放入另一片蛋糕片。

    19. 倒入剩下的所有慕斯液,轻震出气泡。放入冰箱冷藏过夜。

    20. 最后做白巧克力贝壳。将100克可溶白巧克力放入锅中加热融化。(切记锅中不可有水,不然巧克力很难化成液态。)另外可加入适量的色拉油,有助于巧克力熔化成液态。

    21. 将白巧克力溶液倒入贝壳小鱼的模具中,抹平,把气泡震出用针刺破,放入冰箱冷藏。

    22. 次日把所有的半成品从冰箱取出。

    23. 蛋糕脱模。因8寸圆膜内层包裹了锡纸所以很容易脱模。

    24. 酒冻已经凝好,用刀划成小块,不用很规整,效果会更好。注意不要弄的太碎。

    25. 给蛋糕加个围边,防止酒冻滑落。

    26. 小心的把蓝色酒冻均匀的平铺在蛋糕表层。

    27. 将凝固的巧克力贝壳小鱼脱模,摆在蓝色酒冻上面。

    28. 插上金色的生日快乐牌,用丝带在围边外围一个蝴蝶结,大功告成!


评论

热度(640)